¡Hola!

No quiero dejar sin bizcocho a aquellos que no pueden comer harina de trigo con gluten, así que aquí va esta receta de  bizcocho apto para todos los que tienen una intolerancia al gluten. Lleva un poquito de maizena y sobre todo mucho mucho chocolate.

La textura es un poco estilo brownie, pero mucho más esponjoso y jugoso. Ideal para una merienda, y puedes hacerlo en el formato que más te guste.

Ingredientes:

300 gr de chocolate para derretir (más de 70% de porentaje de cacao)

50 gr de maizena

40 gr de cacao en polvo

100 a 120 gr de azúcar

5 huevos enteros y 2 yemas

280 ml de aceite de girasol

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Tamizamos la maizena con el cacao y reservamos.

También vamos a derretir el chocolate. Yo lo derrito en el micro de minuto en minuto hasta que esté desecho, aunque no lo deshago del todo, ya que cuando esta calentito los trocitos pequeñitos se derriten con el calor residual. Dejamos templar el chocolate mientras preparamos la masa.

En el bol de la batidora añadimos el aceite, el azúcar, los huevos y las yemas, y batimos a velocidad fuerte hasta que aumente de tamaño y blanquee un poquito. Podemos añadir un poquitín de vainilla y mezclamos otro poquito.

Vamos a añadir los ingredientes secos (maizena y cacao), en dos tandas. Y batiremos entre cada una de ellas, a la velocidad más bajita que tenga nuestra batidora de varillas.

Vamos a añadir nuestra masa al molde del bizcocho que desees. Eso sí, bien cubierto de spray antiadherente o aceite (en su defecto mantequilla y un poquito de harina), para que podamos desmoldar con facilidad y no se nos pegue el bizcocho al molde una vez horneado.

Hornearemos a 180º unos 25/30 minutos (depende del tamaño de tu molde, cuanto más grande más tiempo). Puedes comprobar si está hecho introduciendo una brocheta, si sale limpia el bizcocho estará, si sale manchado de masa le quedan unos minutos, pero JAMÁS COMPROBAR ANTES DE LOS PRIMEROS 20 MINUTOS.

Una vez horneado, dejaremos templar completamente antes de desmoldar.

Tips para un bizcocho perfecto:

* Puedes añadir un poquito más de azúcar si te gusta más dulce o reducir en caso contrario.

* El chocolate para que sea más saludable cuanto más puro mejor, igual que el cacao.

* Lo ideal es utilizar un molde de 20 cm de diámetro, pero puedes añadir la masa en un molde alargado, o en formato cupcake. Yo he horneado mi bizcocho en formato cupcake y de 12 cm de diámetro por 7 de alto.

* Es ESENCIAL precalentar el horno SIEMPRE.

El bizcocho de chocolate sin gluten es ideal para intolerancia al gluten, pero también a la lactosa ya que no lleva parte lactea. El sabor a chocolate es un bomba pero lo mejor es su textura. ¡no vas a poder parar de comerlo!

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