¡Hola!

Hoy te traigo una receta que es de un blog al que admiro muchisimo, WEBOS FRITOS. Y es que tengo su libro de bizcochos y este es uno de los que más me gustan de todos los que nos proponen. Además tienen un estilo super luminoso, son naturales y explican super bien. ¡Te lo recomiendo! Este BIZCOCHO JAPONÉS, o Bizcocho nube, como yo lo llamo por su jugosidad y consistencia, no solo es suave y delicado, también delicioso y blandito. Muero por la textura de este bizcocho, de verdad.

Aquí te dejo la web de WEBOS FRITOS, para que puedas echar un vistazo a su blog super chulo.

 Este es el libro del que he sacado esta maravillosa receta, y además tiene muchas más recetas de bizcochos super ricas. Para mí es uno de mis libros de cabecera, y lo recomiendo al 100%.

Aquí te dejo el paso a paso de este bizcocho, el cual salió de un directo de Instagram. Vas a ver que es muy fácil, y que podrás hacerlo sin complicaciones. 

Ingredientes: 

6 huevos

250 gr de queso crema

50 gr de mantequilla

100 ml de leche

60 gr de harina

60 gr de maicena

1 cucharada sopera de zumo de limón

Una pizca de sal

140 gr de azúcar

Una pizca de cremor tártaro

Elaboración:

Aunque tienes el paso a paso en el vídeo, te dejo aquí algunos pasos importes.

1. Precalentar el horno, Siempre esencial. A 160º, con calor arriba y abajo y ventilación. Sino tienes ventilación solo con calor arriba y abajo.

2. Engrasamos bien el molde. Yo recomiendo spray antiadherente, pero sino tienes mantequilla y un poquito de sal, como se ha hecho de toda la vida.

3. Hay que separar las claras de las yemas, y montar las claras a punto de nieve con un poquito de cremor tártaro. El cremor ayuda a que las claras monten muy facilmente.

4. Unificar el resto de ingredientes húmedos (queso, azúcar, mantequilla y leche) y mezclar bien.

5. Luego añadimos la maicena y la harina (ingredientes secos)

6. Y por último las yemas, estas últimas a mano para que se incorporen e integren sin que bajen en exceso su volumen.

7. Hornearemos a 160º, unos 50/55 minutos, y después apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos más dentro con el horno apagado. 

8. No vamos a desmoldar hasta que esté totalmente a temperatura ambiente y frío.

El bizcocho japonés, o bizcocho nube como a mí me gusta llamarlo, es super jugoso, con una textura que se deshace en la boca, y un sabor a vanilla delicado y delicioso. La textura es realmente impresionante. 

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